Græskarmarmelade med æble og vanilje

500 g græskarkød
2 æbler
500 g sukker
½ vaniljestang

1 spsk. atamon

Fremgangsmåde:

Græskarkødet skæres i tern på ca. 1-2 cm. Æblerne rives groft på et rivejern. 

Flæk vaniljestangen og skrabkornene ud. Bland ca 1 tsk af sukkeret med vaniljekornene, for at få kornene til at fordele sig jævnt. Kom græskar, æble, vaniljestænger og -korn sammen en gryde og kog det på middelvarme til ca 10 min. Husk at tilføje lidt vand, så det ikke brænder på. Når det har kogt, skal græskaret og æblerne være mos. Tilsæt evt. mere vand efter behov.
Tilsæt derefter sukkeret og kog det op igen i ca. 5 min. 

Atamonen tilsættes til sidst. 

Hæld på skoldede glas.

Græskarmarmelade med kokos

500 g græskarkød
1 citron
2 1/2 dl kokosmælk
1/2 kg sukker
½ brev gul melatin


Fremgangsmåde:
Græskarkødet skæres i tern på ca. 1 cm. 
Skallen af citronen rives på et rivejern og saften presses ud. 
Kom græskarkød, citronsaft og -skal samt kokosmælk i en gryde, og lad simre under omrøring i 15 minutter. Blend massen med en stavblender. Hæld det hele tilbage i gryden, og tilsæt sukker og melatin. Bring marmeladen i kog igen og lad det koge i ca. 5 min under omrøring. 
Hældes på skoldede marmeladeglas.