Hyben-solbærmarmelade

1 kg hyben
eller 500 g rensede hybenskaller
1/2 liter vand
1 kg solbær
1 kg sukker
3 tsk. Rød Melatin

Fremgangsmåde:

Blomst og stilk klippes af hybenfrugterne. De flækkes. Kernerne skrabes ud. Skallerne skylles, hakkes groft og koges i vandet 15 min. under låg. Solbærrene røres i og gives et opkog. Sukkeret tilsættes, koges med 5 min. Melatin og 2 spsk. ekstra sukker blandes godt og drysses. marmeladen koges stærkt 2 min. og fyldes i glas, der lukkes.

Opskriften er fundet på www.haugen-gruppen.dk

Hindbær-jordbær-solbærmarmelade

1 kg hindbær
1 kg jordbær
1/2 kg solbær
1 1/2 kg sukker
3 tsk. Rød Melatin

Fremgangsmåde:

De skyllede bær varmes langsomt under låg, til de safter. Bærrene koges i saften 5 min. Det meste af sukkeret drysses i og koges med 5 min. Melatin og resten af sukkeret blandes godt, drysses i under omrøring og koges i marmeladen 2 min. Marmeladen hældes i glas, der lukkes.

Opskriften er fundet på www.haugen-gruppen.dk

Solbær og kanel gelé

500 g solbær (friske eller optøede)

250 ml vand

250 g sukker

15 g kanel

1 spsk atamon

Fremgangsmåde:

Alle ingredienser puttes i en sautépande og bringes i kog over middel varme under omrøring indtil solbærene sprækker og væden tyknes. Atamon tilsættes.

Når geléen er afkølet til stuetemperatur blendes denne til puré i en blender.

Geléen fyldes på skoldede rene glas og sættes på køl.

Solbærmarmelade

1 kg solbær
600 g sukker
saft af en citron
½ brev gul melatin

lidt vand

Nip de værste stænger af og fjern bladene. Skyld solbærrene grundigt. 

Bærene puttes i en stor gryde og citronsaften tilføjes. Det koges op under middelvarme og koges i ca. 5 min. Tilsæt sukker og kog op i ca. 10-15 min. Marmeladen tages af varmen og melatin tilsættes. Hvis du vil have en renere marmelade, kan du fjerne skummet. Jeg plejer ikke at gøre det. 

Hæld derefter marmeladen på rene skoldede glas.

Solbærrom

1 kg. solbær
1 l. rom
8 mandler 

1 vaniljestang
500 g. sukker
 
Fremgangsmåde:

Solbærrene knuses og drysses ned med sukkeret i store henkogningsglas.
Smut mandlerne og hak dem fint. Tilføj dem til solbærrene. Derefter hældes rommen over.
De lukkes tæt med låg, gummiringe og klemmer og står i 3-4 uger, hvor
de af og til rystes kraftigt.
Likøren sies gennem et klæde og hældes på flasker og lagres yderligere 4 måneder.
Kvaset er dejligt til kager, desserter og konfekt, det skal bare kommes på glas og bindes godt til.
Kan sødes mere efter smag.

Solbær- og æblemarmelade

500 g solbær

500 g æbler

2 spsk solbærrom (kan udelades)

1 kg sukker

2 spsk vand

1 brev gul melatin

Fremgangsmåde:

Skræl æblerne og fjern kernehuset og skær dem i tern. Svits æbler, solbær og solbær på en stor sortépande med 2 spsk vand i ca. 10-15 min under lav varme indtil æblerne og solbærene er reduceret til en blød masse - tilsætte lidt mere vand, hvis frugten holder sig til bunden af ​​gryden.

Tilsæt sukker og rør over svag varme, indtil det er helt opløst. Hæv varmen og bring det i kog. Kog syltetøjet af under kraftig varme og under jævnlig omrøring for at forhindre marmelade brænder på i bunden af ​​gryden. Marmeladen bør tage 5-7 minutter at få den rigtige konsistens. Test ved at tage en lille mængde af syltetøj på en kold tallerken. Lad det ligge i et minut. Rør ved marmeladen med din finger eller en ske. Hvis den har dannet skorpe og den rynker så er den færdig. Hvis marmeladen ikke er helt klar, koges marmeladen i yderligere 2 min. Lav testen en gang til. Fortsæt fremgangsmetoden indtil den rette konsistens. Tilsæt til sidst melatin.

Hæld syltetøjet i skoldede glas.
Hæld syltetøjet i skoldede glas.